• Lorem ipsum

Hier bij chocolademakers zijn we elke dag bezig met het bewerken en maken van de beste chocoladeproducten. Dit houdt in dat wij alles in onze eigen fabriek produceren. Door gebruik te maken van de beste cacao en duurzame producten, krijgen wij het perfecte eindresultaat waarnaar wij op zoek zijn. Hoe dat precies in zijn werk gaat, leest u hieronder.

Produceren van chocolade

Bij het produceren van de chocolade wordt gebruik gemaakt van een wielmachine. Deze machine wordt gebruikt voor het vullen van chocoladevormen en combineert het smelten, voor-kristalliseren en mouleren van de chocolade.

Smelten van chocolade

Allereerst wordt de chocolade gesmolten. Dit moet langzaam en op lage temperatuur gebeuren. Als de temperatuur van de chocolade tijdens het smelten te hoog wordt, verdwijnen de aroma's en wordt de couverture na het opstijven korrelig en mat. De couverture bestaat uit in blokken geperste chocolade waar suiker en cacaoboter aan toegevoegd is. Hier komt de wielmachine aan te pas: deze zorgt er namelijk voor dat de chocolade onder de beste omstandigheden wordt gesmolten. De chocolade wordt gelijkmatig opgewarmd en voortdurend in beweging gehouden door een stevig roerwerk. Door een combinatie van de temperatuurregeling en het voortdurende roeren, wordt de voor-kristallisatie op gang gebracht. Zodra de kristallen gelijkmatig over de chocolademassa zijn verdeeld, is de chocolade klaar om te verwerken.


Gieten van chocolade

De chocolade die uit de wielmachine komt, is verwerkt en klaar om in de mal gegoten te worden. Van deze chocolade worden niet alleen repen gemaakt, maar ook verschillende chocolade-vormen zoals harten of natuurlijk bonbons. Deze vorm van chocolade maken zorgt ervoor dat wij makkelijk ook maatwerk kunnen leveren voor bedrijven.


Chocolade - Onze ingrediënten

Ons geheim van onze heerlijk Bonvanie chocolade? Eindeloos op zoek gaan naar de perfecte chocolade. Bij verschillende soorten chocolade horen ook verschillende mixen van ingrediënten:
Pure chocolade bevat cacaomassa, cacaoboter en suiker, bij melkchocolade wordt melkpoeder toegevoegd en bij witte chocolade maken we gebruik van cacaoboter, suiker en melkpoeder.

Voor onze vulling van bonbons gebruiken wij verschillende ingrediënten.

  • Pralines;  Pralines zijn notenproducten. De verschillende soorten noten worden geroosterd, gemalen en gekarameliseerd. De pralines die wij gebruiken zijn hazelnootpraline en amandelpraline.
  • Karamel; een echte donkerblonde karamel wordt gemaakt van suiker en melk.
  • Creme au beurre; Een luchtige vulling van boter, room, chocolade, invertsuiker
  • Ganache; De meest gebruikte vulling bestaat uit: room & chocolade
  • Kruiden; Wij gebruiken de volgende gedroogde kruiden: sereh, kaneel, speculaaskruiden, gember, paprikapoeder, szechuanpeper, peperkoek, zeezout
  • Fruit; zowel gedroogd als vers fruit (ingekookt met suiker en pectine)

Soms willen we wat krokants bij onze chocolade. Dit doen we door noten te karameliseren of te malen. De noten die wij gebruiken zijn; pinda`s, hazelnoten, amandelen, pistache, walnoten, pecannoten en cashewnoten.

Daarnaast gebruiken we ook wel eens sterkte drank bij het maken van onze chocolade. Denk aan; Drambuie, Wiskey, Baileys, Licor 43, Limoncello, Advocaat, Prosecco, Champagne. Door het productieproces is het percentage alcohol echter zeer klein, en wordt het altijd aangegeven bij uw aankoop.

Kunt u hier nog geen chocolade maken? Voor verder vragen kunt u gerust contact met ons opnemen via het contactformulier.